Als Beilage zu Falafel oder auch einfach als Aufstrich.
Zutaten:
225 g getrocknete Kichererbsen
6 g Natron
Salz
1 kleine Zwiebel
1 Stange Stangensellerie
1 kleine Karotte
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
Tahini Sauce mit Knoblauch und Zitrone
Zutaten Tahini Sauce:
1 Knolle Knoblauch (ca. 10 Zehen)
3 Zitronen
1/2 TL Kreuzkümmel
150 g Tahini
etw. Wasser bei Bedarf
Salz
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag gemeinsam mit Natron, 1 TL Salz, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wasser ein einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 30 min köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Die Kichererbsen sollten dabei immer leicht mit Wasser bedeckt sein.
Dann die Zwiebel, Sellerie und die Lorbeerblätter entfernen und die Kichererbsen mit einem Stabmixer pürieren.
Anschließend die Tahini Sauce zugeben und mit Salz abschmecken. Nach dem Abkühlen dickt der Hummus noch etwas ein.
